niedziela, 25 sierpnia 2013

szybka zupa z woka

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_orientu/zupa_rybna_z_woka/przepis.html

z makaronem i szpinakiem


Składniki, 2 porcje:
300 g filetów ryby np. łososia i dorsza (bez skóry i ości)
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 - 2 łyżeczki oleju sezamowego
700 ml bulionu jarzynowego
1/4 szklanki wina ryżowego*
1 łyżeczka drobno startego imbiru
1/2 łyżeczki płatków chillli lub 1 łyżeczka ostrego sosu chilli
3 łyżki sosu sojowego lub więcej do smaku
1/2 łyżeczki cukru
50 g makaronu do dań z woka (np. jajecznego do potraw Chow Mein)
100 g szpinaku
natka pietruszki lub kolendry (opcjonalnie)




* ale nie octu ryżowego! Wino ryżowe jest do kupienia w Kuchniach Świata, sklepach internetowych lub wybranych hipermarketach. Można je też zastąpić białym winem lub wytrawnym cherry (1/4 szklanki), ewentualnie 4 łyżkami ginu


Przygotowanie:

Sprawdzić czy filety nie mają ości. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki, oprószyć pieprzem i wysmarować olejem sezamowym. Do woka wlać bulion, dodać wino ryżowe, imbir, chilli, sos sojowy, cukier i zagotować.
Włożyć suchy makaron i gotować przez 2 minuty, następnie włożyć rybę i szpinak, zmniejszyć nieco ogień i gotować przez kolejne 2 minuty. Doprawić sosem sojowym wedle upodobań.

Uwagi:

- Ryba w gorącym bulionie bardzo szybko się gotuje, lepiej jej nie przegotować, bo utraci miękkość.
- Sprawdź na opakowaniu, czy makaron ma podobny czas gotowania (około 4 minuty), jeśli nie, dostosuj się do instrukcji na opakowaniu i dodaj makaron do zupy w odpowiednim czasie. 
Czytaj więcej w BLOGU.